Linksammlung 64 – 30.03.2018

Ich weiß schon, warum ich Fleisch nur noch sehr sehr selten und dann aus wirklich guter Quelle konsumiere: https://www.berliner-zeitung.de/gesundheit/-frontal-21–deckt-auf-wie-fleischpanscher-aus-wasser-wurst-machen-29902490

Im Blog der GLS Bank gab es einige Links zum Thema Plastik. Waren einige interessante Sachen dabei. Vielleicht mal durchklicken. Besonders interessant fand ich den Stand an Alternativen beim Guardian. Der Spiegel-Artikel hat zwar nicht ganz unrecht, aber ich bin immer noch der Meinung, dass ein Weg zur Lösung nicht Mehrweg anstatt Einweg, sondern eher Verzicht ist. Ganz zero waste und so.  https://blog.gls.de/allgemein/wirtschaftsteil-274-plastik/

Diese unglaublich verantwortungslose Verwendung von Plastik ist ja das eine, es gibt aber auch in vielen Bereichen bisher wenige Alternativen. Man kann es natürlich ziemlich radikal versuchen, wie der Zero Waste Lifestyle, allerdings gibt es einige Teile in der Produktions- oder Lieferkette wo man häufig doch keinen Einfluss drauf hat. https://www.theguardian.com/world/2018/mar/02/is-there-life-after-plastic-the-new-inventions-promising-a-cleaner-world

Ich hatte schon mal auf das Experiment mit der gendergerechnten Bezeichnung von Berufen in Kindergärten verlinkt, glaube ich. Welche Auswirkungen der generische Maskulin bei Berufsgruppen hat, zeigt sich recht deutlich. https://kurier.at/leben/nur-drei-von-zehn-kindern-zeichnen-wissenschaftler-weiblich/400008792 Es gab auch letzte Woche ein passendes Video dazu, welches auf Facebook die Runde machte: https://www.facebook.com/izzymagazine/videos/1371101826328602/

Micro-Abenteuer gibt es schon seit einiger Zeit, jetzt sind sie wohl auch in der breiten Masse angekommen. http://www.zeit.de/zeit-wissen/2018/02/gesundheit-alltag-abenteuer-arbeit-komfortzone-alastair-humphreys-entspannung-komfortzone/komplettansicht

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Linksammlung 63 – 23.03.2018

GMA ist(war) der größte US Lobbyverband mit fast 35 Millionen $ Budget in 2016. Jetzt sind eine ganze Menge an großen Herstellern ausgetreten, weil sie sich nicht mehr vertreten fühlten. Wenn man das so liest, scheint es nicht mal Unwillen der Hersteller zu sein, ihre Produkte mit vernünftigen Labels zu versehen etc. sondern eher ein Problem der Lobbyarbeit. Spannend. https://qz.com/1219503/food-manufacturers-are-leaving-the-grocery-manufacturers-association-signaling-an-end-of-the-big-food-era/

Ich hatte schon mehrfach über die Wasserknappheit in Kapstadt (bzw. Venedig) geschrieben. Die Autorin berichtet von ihrem Besuch und dem Umgang der Anwohner mit dem Problem: http://www.zeit.de/kultur/2018-03/wasserkrise-kapstadt-suedafrika-soziales-gefaelle-10nach8/komplettansicht

Lehrbuchbeispiel für die Auswirkungen einer globalen Marktwirtschaft. Waldbrände in Kanada und Produktionsproblemen in Brasilien und eine Börsenankündigung sorgen für Hamsterkäufe und Notstand an Toilettenpapier in Taiwan.  https://blog.tagesanzeiger.ch/nevermindthemarkets/index.php/43467/die-lehren-der-toilettenpapier-krise/

Das es für Hebammen und Geburtshelfer nicht gerade rosig aussieht, sollte sich rumgesprochen haben. Man liest häufiger von unglaublichen Versicherungsbeiträgen von Selbstständigen und einem generellen Mangel an Personal. Immer wieder gibt es verschiedene Aktionen um auf das Problem aufmerksam zu machen. Hier ist eine weitere:  https://dierabenmutti.de/2018/03/18/rettungsaktion-fuer-hebammen/

Dank unserer modernen und nicht gerade nachhaltigen Landwirtschaft ist es wohl ziemlich wahrscheinlich, dass heutiges Obst und Gemüse wesentlich weniger Vitamine, Nährstoffe etc. enthält als noch vor ein paar Jahrzehnten: https://www.scientificamerican.com/article/soil-depletion-and-nutrition-loss/

Patricia über das Gendern von Sprache: http://dasnuf.de/gendern/
Gelegentlich rutscht mir auch noch eine generischer Maskulin dazwischen, obwohl ich versuche auf eine gendergerechte Sprache zu achten. Patricia bringt es auf den Punkt, warum ich dies tue:

„Was spricht denn dafür?“, werde ich oft gefragt. Persönlich finde ich spricht dafür, dass es sich Menschen wünschen. Wenn mir jemand sagt: „Ich fühle mich besser damit“ und es kostet mich (fast) nichts, warum sollte ich dann darauf beharren meine Sprache nicht ein bißchen anzupassen? So schwer ist das nicht. Als Jugendliche habe ich z.B. durchaus gesagt: „Das ist ja behindert“ oder „Voll schwul“, wenn ich etwas abwerten wollte und dann habe ich gelernt, dass das falsch ist und Menschen verletzt. Also habe ich meine Sprache angepasst.

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Sonntagsbrötchen mit Weizensauerteig

Angelehnt an meine Schusterjungen wollte ich eine lockere und hellere Variante haben, dabei aber die Zeiten der Teigführung ungefähr behalten. Das Ergebnis war ziemlich überzeugend und ich habe das Rezept direkt noch 2 weitere Male gebacken und die Brötchen eingefroren. Kurz aufgebacken sind sie wirklich absolut super für das Sonntagfrühstück.

Sauerteig:

  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 100 g Wasser
  • 20 g Anstellgut vom Weizensauer

Hauptteig:

  • Sauerteig
  • 350 g Weizenmehl 550
  • 100 g Weizenmehl 1050
  • 150 g Milch (3,8%)
  • 100 g Wasser
  • 15 g Zucker
  • 10 g Salz

Für den Sauerteig das Weizenvollkornmehl, Wasser und Anstellgut mit einem Löffel verrühren und abgedeckt für 5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Den Sauerteig mit allen anderen Zutaten mischen. Erstmal nur einen Teil des Wassers dazu geben. Nach Gefühl mehr hineingeben bis ein straffer, leicht klebender Teig entsteht. 10 Minuten auf kleinster Stufe und 6 Minuten auf zweiter Stufe kneten.

Anschließend 2 Stunden abgedeckt gehen lassen. Nach jeweils 45 und 90 Minuten einmal dehnen und falten.

8 Teiglinge formen und auf einem Backblech zur Stückgare stellen. 2 Stunden mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.

Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit viel Dampf einschießen. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und die Temperatur auf 185°C senken. Nach weiteren ca. 10 Minuten sind die Brötchen fertig.

Sonntagsbrötchen

Linksammlung 62 – 16.03.2018

Unglaublich! Hier hat jemand eine komplette 3D-Engine in Excel gebaut: https://www.gamasutra.com/blogs/CBel/20180208/308549/3D_engine_entirely_made_of_MS_Excel_formulae__Enjoy_this_Doomxls_file_.php

Nicht nur für die Radsportler interessant: https://www.mtb-news.de/news/2018/02/28/erst-stirbt-der-trail-dann-unser-sport/

„Am allermeisten profitiert von unserem System des Generationenvertrags die Ehe ohne Kinder. Denn nur in der kinderfreien Ehe kann ungestört gearbeitet, Rentenpunkte gesammelt und zudem privat vorgesorgt werden.“ http://www.zeit.de/arbeit/2018-03/ehegattensplitting-steuer-kinder-arbeit-vorteile/komplettansicht

Und als Juramama schiebt die Autorin direkt noch einen umfangreichen Post zu dem Thema hinterher:  http://www.juramama.de/2018/03/ehegattensplitting-leider-nicht-vermisst.html

„Während Frauen aufgrund des generischen Maskulinums von klein auf üben (müssen), zu unterscheiden, ob sie gemeint sind oder nicht, werden Männer daran gewöhnt, dass sie immer gemeint sind, dass es prinzipiell immer um sie geht, es sei denn, es ist ausdrücklich von Frauen die Rede. Das sind dann diese „Frauenthemen“, die sie nichts angehen und nicht betreffen.“:  https://antjeschrupp.com/2018/03/14/sprache-es-geht-nicht-um-das-mitgemeintsein-von-frauen/

Eine Studie zeigt, dass Smartphones am Essenstisch die Qualität des Sozialisieren negativ beeinflussen. Ich finde das eh ziemlich nervig. Gibt einem immer das Gefühl, alles andere wäre wichtiger als die aktuelle Konversation:  https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022103117301737

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Linksammlung 61 – 09.03.2018

Auf Youtube gibt es den Kanal „Dinge erklärt – kurzgesagt„, der genau dies tut. Letzte Woche gab es ein tolles Video zu Homöopathie:

Wenn ihr ein paar Euronen übrig habt, kann ich euch 2 schöne Kampagnen auf startnext empfehlen. Zum einen geht es um Polle – das Kindercomic-magazin. Tolles Projekt, welches unabhängige und abwechslungsreiche Comics für Kinder veröffentlichen möchte. Außerdem wird etwas Unterstützung für die nächste Verleihung des Goldenen Zaunpfahls benötigt, der Negativpreis für absurdes Gendermarketing.

Ich weiß gar nicht, ob es etwas wie Edible Education auch hier in Deutschland gibt. Eine gemeinnützige Organisation, die an Schulen etc. Aufklärungsarbeit zur Ernährung leistet. Zusammen mit Michael Pollan gibt es an der UC-Berkeley jetzt ein Onlineseminar. Die Videos sind dauerhaft auf Youtube verfügbar:

„Filme für die Erde“ oder „Films for earth“ sammelt Videos zu Natur, Tieren und Nachhaltigkeit. Bisher viele interessante Videos gefunden: https://filmsfortheearth.org/de

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Linksammlung 60 – 23.02.2018

Tolles Interview mit Kevin Künerth zum Umgang mit/der Medien: https://uebermedien.de/25272/wenn-man-anfaengt-ueber-inhaltliches-zu-reden-wird-das-ganz-schnell-abgewuergt/

Hier in Deutschland halten die meisten Menschen, Trump-Wähler für komplette Idioten. So einfach ist das aber gar nicht. Das hier ist nur ein Beispiel von vielen: Ein Demokrat erzählt wie es dazu kam, dass er anders gewählt hat.  https://np.reddit.com/r/politics/comments/7y3q2c/mueller_levels_new_claim_of_bank_fraud_against/dudoqw8/ 

Längerer Artikel über die Nutzung von Technologie, u.a. die Neuerfindung bei Katastrophen und was Kapitalismus mit der schnelle Entwicklung macht. „But between these two poles of passive reaction — technology is a miracle cure; technology is an evil curse — is an alternative.“  http://reallifemag.com/anthem-of-the-sun/

Über den Double Standard bei der ersten Lusterfahrung von Frauen:  http://www.zeit.de/kultur/2018-02/sexualitaet-maedchen-entdeckung-lust-darstellung-10nach8/komplettansicht

Ihr seid mit eurem Energielieferanten nicht mehr zufrieden? Macht es wie die beiden hier:  https://www.theatlantic.com/business/archive/2016/08/going-off-the-grid-in-the-middle-of-a-city/495518/

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Germknödel mit Pflaumenmus

Es gibt ja Gerichte, die kennt man nur von Fotos aus diesem Internetz oder aus Filmen. Gleichzeitig sind sie in bestimmten Regionen vollkommen alltäglich. Hier im Westen findet man kaum ein Restaurant, in dem Germknödel serviert werden. Jedenfalls habe ich noch keins entdeckt. Interessant fand ich sie trotzdem und wollte sie auch unbedingt mal probieren. Also habe ich einfach selbst welche gemacht, inkl. Füllung. Und was soll ich sagen: Ich bin froh, dass es sowas hier nicht überall zu kaufen gibt! Unglaublich lecker! Beim nächsten Mal werde ich die Variante mit Vanillesoße drüber probieren.

Pflaumenmus (Powidl)

  • 300 g entsteinte Pflaumen
  • 30 g Zucker
  • 1 Stange Zimt
  • 1 Prise Salz

Die Pflaumen waschen und entsteinen. In einem Topf mit Zucker, einer Prise Salz und einer Stange Zimt verrühren und abgedeckt über Nacht stehen lassen.

Ohne Deckel auf höchster Stufe stark kochen. Dabei nicht rühren. Hat es stark aufgekocht, den Herd auf kleinste Stufe stellen, Deckel drauf und mindestens 2 Stunden stehen lassen.

Anschließend die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen und ca. 5 Minuten rühren.

Es bietet sich an, direkt die doppelte oder dreifache Menge zu machen und den Rest in Weckgläsern einzumachen.

Germknödel

  • 500 g Weizenmehl Typ 405
  • 30 g frische Hefe
  • 60 g Zucker
  • 60 g Butter
  • 250 g Milch
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Pkg. Vanillezucker

Die Milch mit dem Zucker leicht erwärmen. Anschließend die Hefe reinbröseln und rühren, bis diese sich aufgelöst hat. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Zuckermilch-Hefe-Gemisch hineingeben und mit etwas Mehl bedecken. Mindestens 15 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Die Butter langsam im Topf schmelzen.

Zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Je nach Belieben den Teig in 6 gleichgroße Stücke aufteilen und jeweils etwas flachdrücken. In die Mitte einen guten Löffel Pflaumenmus geben. Die Seiten alle zusammenschlagen und gut verschließen. Mit Schluss nach unten auf einer leicht bemehlten Oberfläche zur Gare stellen. Bei Raumtemperatur reichen ca. 30 Minuten.

Die Knödel anschließend entweder in einem Salzwasserbad (5 Minuten mit Deckel, 5 Minuten ohne Deckel) garen oder noch besser, in einem Dampfkorb. Dafür einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und den Dampfkorb darauf stellen. Ich lege auf den Bambusboden noch etwas Backpapier, damit der Knödel nicht anbackt. Je nach Größe des Korbes nun die Knödel hineingeben. Diese gehen noch sehr stark auf und werden riesig! In einem kleineren Dampfkorb, mache ich immer nur 2 auf einmal. Nach ca. 10 bis 12 Minuten sind die Germknödel gar.

Zum Schluss mit Vanillesoße oder geschmolzener Butter begießen und mit Mohn und/oder Puderzucker bestreuen. Warm essen, kalt sind sie nicht mehr so lecker.

 

Linksammlung 59 – 16.02.2018

Plateau Kindle Before Peak Kindle. https://500ish.com/plateau-kindle-before-peak-kindle-96f8948bd880

„Unsere interaktive Karte zeigt dir Orte in deiner Umgebung, an denen man sich schon heute für eine Welt von morgen einsetzt.“ Schönes Projekt. https://www.kartevonmorgen.org/

Sehr informatives Video wie sich Zucker auf den Körper auswirkt und verstoffwechselt wird:

Mareice Kaiser hat eine tolle Liste mit Podcasterinnen zusammengestellt. Viele davon findet ihr auch in meiner Podcastliste, die ich mal dringend aktualisieren müsste. Vielleicht findet ihr ja noch etwas Neues. Tipps sind willkommen. http://kaiserinnenreich.de/2018/02/03/podcast-frauen/

Wie eigene Erfahrungen und Erinnerungen prägen: „Das hat mir doch auch nicht geschadet“: http://www.terrorpueppi.de/2018/01/erinnerungen-an-die-eigene-kindheit-das-hat-mir-doch-auch-nicht-geschadet.html

Ich habe mich ja schon häufiger über das deutsche Bildungssystem ausgelassen. Das ist allerdings nichts im Vergleich zu den aktuellen Zuständen in Oklahoma. Da findet Montags kein Unterricht statt, damit die LehrerInnen noch einen zweiten Job zum Bezahlen der Miete ausüben können. WTF? https://boingboing.net/2018/02/07/this-is-not-ok.html

China baut eine ziemlich coole „saubere“ Stadt: https://www.express.co.uk/life-style/life/918199/Forest-city-China-Liuzhou-architecture-environment-air-pollution-Stefano-Boeri

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 58 – 09.02.2018

Deutsches Schmerzmanagement aus Sicht einer Amerikanerin: https://www.nytimes.com/2018/01/27/opinion/sunday/surgery-germany-vicodin.html

Hier hat jemand eine Erweiterung für Firefox und Chrome entwickelt, die automatisch Zusatzinformationen zu Politikern in Texten einblendet. Ziemlich cool angesichts „was interessiert mich das Gerede von gestern“. Der Code ist auch auf Github und kann um belegte Informationen erweitert werden: https://kontext.fyi/

Ich hatte doch letzte Woche die Wasserknappheit in Kapstadt verlinkt oder? Stellt sich raus, Venedig hat ein ähnliches Problem: http://strangesounds.org/2018/02/venice-water-levels-are-the-lowest-since-records-began-with-some-canals-almost-completely-dried-up-and-it-has-not-stopped-sinking.html

Unter den Hastags #pflege und #twitternwierueddel gibt es gerade auf Twitter (und vielleicht auch anderswo) interessante Einblicke in die Missstände der sozialen Jobs. Teilweise wirklich erschreckend. Da mag man eigentlich nicht alt werden.

Ich weiß gar nicht, ob ich Lu Likes schon mal hier verlinkt habe. Sie hat auf jeden Fall eine ziemlich coole Aktion gegen den Germany Next Topmodel Bullshit ins Leben gerufen: #keinbildfürheidi https://www.youtube.com/watch?v=_ErDdw5jowA

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 57 – 02.02.2018

Die Washington Post hat mal visualisiert wie häufig Trump falsche Behauptungen aufstellt:  https://www.washingtonpost.com/graphics/politics/trump-claims-database/

Wo wir gerade bei dem Thema „Idioten in der Politik“ sind: Die AfD hat jetzt einige Posten in der Regierung erhalten. Im ersten Moment habe ich ja auch „Skandal“ und „Kein Fuß breit“ geschrieen, aber es gibt eine ziemlich überzeugende Sichtweise und Argumentation, warum das gar nicht so schlecht ist. Und jetzt weiß ich auch nicht so recht. http://www.zeit.de/politik/deutschland/2018-01/afd-bundestag-ausschuesse-vorsitz-100-tage/komplettansicht

Wow. Der Niederschlag in Kapstadt war wohl die letzte Zeit so gering, dass für April Wassernotstand errechnet wurden ist. Da sich kaum einer an die auferlegten Konsumgrenzen hält, muss der Tag regelmäßig vorverlegt werden. Irgendwie unvorstellbar, dass fehlende Wasserversorgung tatsächlich ein Problem sein kann. Jedenfalls für uns hier, die es gewohnt sind, ständig und überall trinkbares warmes und kaltes Wasser aus einem Hahn zapfen zu können. Zum Thema Wasserversorung fand ich auch die Tage die Episode 107 des The Minimalist Podcasts interessant. Nach dem Hören direkt mal ein paar Euro bei  Viva con Agua abgeworfen.  http://www.independent.co.uk/travel/news-and-advice/cape-town-drought-water-shortage-tourists-reservoir-south-africa-a8175686.html

Aber ist ja alles nur eine Farbe und man soll sich nicht so anstellen.

Sodass Kindergärtnerinnen klagen, dass die Mädchen mit langen, offenen Haaren und langen Röcken beim Draußenspielen gefährdet sind. Und Fünfjährige derart enge, sexy Glitterjeans tragen, das sie nicht mehr alleine auf die Toilette gehen können.

http://www.deutschlandfunkkultur.de/die-farbe-rosa-rosagewandete-prinzessinnen-ueberall.1005.de.html?dram:article_id=409502

Mir ist klar, dass man ein bestehendes Bildungssystem sehr schwer in seiner Gesamtheit mal eben umkrempeln kann, aber ich habe den Eindruck, dass trotz aller wissenschaftlich fundierter Arbeiten, rein überhaupt gar nichts passiert. Dabei spricht doch alles gegen dieses starre System. https://ideapod.com/born-creative-geniuses-education-system-dumbs-us-according-nasa-scientists/

Eine Fitness-App hat durch die Laufrouten der Nutzer die ein oder andere Militärbasis öffentlich gemacht. http://stadt-bremerhaven.de/strava-fitness-app-zeigt-benutzerrouten-und-geheime-militaerbasen/

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