Linksammlung 18 – 09.12.2016

Zitat der Woche:

I knew that if I failed I wouldn’t regret that, but I knew the one thing I might regret is not trying. – Jeff Bezos

Den Artikel haben viele sicherlich schon gelesen, ebenso vermutlich die ein oder andere Kritik an diesem. Trotzdem sehr interessant, was (mindestens theoretisch) mit Big Data machbar ist: https://www.dasmagazin.ch/2016/12/03/ich-habe-nur-gezeigt-dass-es-die-bombe-gibt/

In den letzten Wochen wurde auf diversen Blogs die eher depressive November-Stimmung thematisiert. Bei Buddenbohm & Söhne gab es die nette Idee des „Fail-Better-Drinking„. Dort fand ich auch einen Link zu diesem sehr traurigen Nachruf im Tagesspiegel. Und ohne es vorher zu wissen, habe ich in den letzten Tagen auch noch „Altes Land“ von Dörte Hansen gelesen. Ein schönes Buch, aber auch eines, was einen sehr runterziehen kann beim lesen.

ZEIT Online führt mit „Glashaus“ einen Blog ein und berichtet über die internen Debatten zu Artikeln und Themen. Finde ich sehr vorbildlich und würde ich mir von allen Publikationen wünschen: http://blog.zeit.de/glashaus/

Ich habe diese Woche das Magazin bioboom und damit überhaupt erst die Platform issuu.com entdeckt.

Notebooks bekleben ist in bestimmten Kreisen schon immer Trend. Hier kann man jetzt sein Kunstwerk teilen oder andere bestaunen. Schönes Projekt: http://covr.li/

Und zum Abschluss baut noch jemand einen kompletten ATARI-Emulator in Minecraft. Verrückt: https://www.youtube.com/watch?v=5nViIUfDMJg

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Schnelle Brötchen mit Altbrot-Brühstück

Inspiriert von den 3 Stunden Brötchen habe ich gestern ebenfalls schnelle Brötchen gebacken. Das Ergebnis war sehr lecker. Geschmacklich kräftiger als ein normales Brötchen durch das Altbrot, die Konsistenz aber lockerer als z.B. bei den Schusterjungen.

Brühstück:

  • 12 g Roggenvollkornmehl
  • 20 g gemahlenes altes Brot
  • 80 g kochendes Wasser
  • 9 g Salz

Hauptteig:

  • Brühstück
  • 35 g Roggenvollkornmehl
  • 350 g Weizenmehl 550
  • 20 g Anstellgut vom Weizensauer
  • 4 g Frischhefe
  • 190 g Wasser
  • 10 g Olivenöl

Ein paar kleine Stücke altes getrocknetes Brot hatte ich von einem der letzten Roggenmischbroten aufgehoben. Endlich konnte ich mal den Fleischwolfaufsatz für die Küchenmaschine testen.

Die Zutaten für das Brühstück vermischen und mit kochenden Wasser aufgießen. 5 Minuten stehen lassen.

Das Brühstück etwas im Wasser des Hauptteiges verrühren und die anderen Zutaten hinzugeben. 5 Minuten auf kleinster Stufe, 15 Minuten auf zweiter Stufe kneten.

Bei Raumtemperatur für 90 Minuten ruhen lassen und 2x, nach 30 und 60 Minuten, strecken und falten.

Den Teig in 8 Teile aufteilen und zu runden Brötchen formen. Auf das Backblech geben und abgedeckt für weitere 90 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 250°C gut vorheizen. Die Brötchen vor dem Einschießen einmal mit dem Messer einschneiden. Mit Schwaden für 20 Minuten backen.

Schnelle Brötchen mit Altbrot-Brühstück Schnelle Brötchen mit Altbrot-Brühstück

Vollkorn-Roggenmischbrot mit Weizensauerteig

Ein weiteres Rezept aus dem BBB1. Das Brot hat einen tollen kräftigen Geschmack, lässt sich allerdings relativ schwer als Teig verarbeiten, da er sehr weich ist. Beim letzten Mal habe ich etwas weniger Wasser verwendet, was dem Handling gut getan, am Endprodukt aber nicht negativ aufgefallen ist.

Sauerteig:

  • 190 g Weizenmehl 1050
  • 160 g Wasser
  • 20 g Anstellgut vom Weizensauer

Autolyse-Teig:

  • 90 g Weizenvollkornmehl
  • 60 g Wasser

Hauptteig:

  • Weizensauerteig
  • Autolyse-Teig
  • 150 g Roggenvollkornmehl
  • 250 g Roggenmehl 1150
  • 260 g Wasser
  • 5 g Hefe
  • 13 g Salz

Sauerteigzutaten vermischen und ca. 24 Stunden bei Raumtemperatur luftdicht abgedeckt gären lassen.

Mehl und Wasser für den Autolyse-Teig vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.

Alle Zutaten vermischen und 8 Minuten auf 1. Stufe, 3 Minuten auf 2. Stufe rühren.

Bei Raumtemperatur für ca. 2 Stunden gehen lassen. Alle 30 Minuten strecken und falten.

Den Teig zügig und vorsichtig durchkneten und als runden Laib, mit Schluss nach oben, in einen runden Gärkorb geben. 60 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.

Auf ein Blech stürzen und nach belieben einschneiden. Wie im Originalrezept habe ich ihn hier von einem Punkt ausgehend fächerartig geschnitten.

Backofen auf 250°C vorheizen und mit viel Schwaden in den ersten 10 Minuten für 50 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Roggenmischbrot mit Vollkorn

Roggenmischbrot mit Vollkorn

Linksammlung 17 – 02.12.2016

Zitat der Woche:

Experience does for the soul what education does for the mind – unbekannt ?

Casey Neistat hat seine täglichen Vlogs eingestellt. Ich trauer ein wenig. Hier sein letztes Vlog. Dafür ist das neuste (nicht vlog-) Video ziemlich grandios und auch Quelle für das Zitat der Woche: https://www.youtube.com/watch?v=hQa4GouJYA4

Und die ze.tt so: Vergiss Berlin, zieh lieber nach Aachen! http://ze.tt/arbeiten-im-startup-vergiss-berlin-zieh-lieber-nach-aachen/

Na sowas! Da macht einer meiner liebsten Podcasts eine Sendung mit dem Autor meines Lieblings-Brot-Bloggers und ich bekomme es gar nicht mit. (Bisher leider) ungehörte Empfehlung: https://cre.fm/cre213-brot

Adventsplätzchen backen macht gute Laune? Dann lest das hier: http://www.zeit.de/freitext/2016/11/25/advent-apokalypse-kekse/

Siegmar Gabriel wird nochmal Vater. Und da er ja schon so eine offensive Vaterschaft lebt, wird das sicher spannend</ironie>. Hier eine schöne Zusammenfassung: http://www.juramama.de/2016/11/es-ist-mal-wieder-vatertag-in-berlin.html

Ist ein eBike ein Fahrrad? http://fahrradzukunft.de/23/ist-ein-elektrofahrrad-ein-fahrrad/

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 16 – 25.11.2016

Kurze Version, da Kurzurlaub.

SciFi-Lesefutter gesucht? https://www.wired.de/collection/life/diese-11-sci-fi-romane-solltet-ihr-lesen-bevor-sie-verfilmt-werden

Älterer Artikel in der Zeit darüber, dass es vollkommen ausreichend ist OK zu sein: http://www.zeit.de/zeit-wissen/2016/06/frauenbild-frankreich-elisabeth-badinter-feminismus-mutter

Das #BastelGate ist ja vollkommen an mir vorbeigegangen. Es gibt da ein paar „lustige“ Blogposts und ordentlich Diskussion. Viel Spaß damit: http://dasnuf.de/bastelgate/http://frauruth.de/rotwein-vielleicht/https://twitter.com/dasnuf/status/798789383033790464http://dasnuf.de/frauen-und-manner-die-selber-machen/

Ebenso smile.amazon.de. Hier kann man eine wohltätige Organisation auswählen und bei jedem Einkauf über die Domain werden 0,5% an diese gespendet. Das Schöne: Man kann auch kleine lokale Organisationen auswählen. Mehr Infos: https://smile.amazon.de/gp/chpf/about/

Eine RitterSport Einhorn wird aktuell bei ebay versteigert 🙂 http://www.ebay.de/itm/-/252647532847

Ich will mich schon seit einiger Zeit mit node.js beschäftigen. Das habe ich letzte Woche mal getan und verbloggt für alle, die einen schnellen und einfachen Einstieg suchen: http://www.carrier-lost.org/node-js-webserver-auf-einem-uberspace-einrichten/

Linksammlung 15 – 18.11.2016

Zitat der Woche:

„Arbeit dehnt sich genau in dem Maß aus, wie Zeit für ihre Erledigung zur Verfügung steht“.  – Parkinson’sche Gesetz

„Photographer Tracks Down People He Snapped In His Hometown Almost 40 Years Ago To Recreate The Remarkable Images“ http://designyoutrust.com/2016/11/photographer-tracks-down-people-he-snapped-in-his-hometown-almost-40-years-ago-to-recreate-the-remarkable-images/

Wo wir gerade bei Fotografen sind, Pete Souza ist der Fotograf des Weißen Haus und hat jetzt seine Lieblingsfotos von Obama veröffentlicht. Aber kennt ihr sicher schon: http://9gag.com/gag/ajqEV90

In der SZ (Achtung: Werbeblocker-Blocker!) gab es einen schönen Bericht über Mareice Kaiser und das leben mit einem behinderten Kind. Auch für Leser interessant, die sie und ihre Geschichte (inkl. Tot der behinderten Tochter) schon von ihrem Blog kennen: http://www.sueddeutsche.de/leben/mareice-kaiser-die-mit-dem-behinderten-kind-1.3244082 

In der 4. Linksammlung hatte ich über idle games oder incremental games geschrieben. Crank habe ich mittlerweile durch. War ganz nett. Trimps läuft im 5. Durchgang immer noch. Hat m.E. bisher das beste System. Hier gibt es eine schöne Artikelserie über das Spielgenre: https://gamedevelopment.tutsplus.com/series/numbers-getting-bigger–cms-847

Keine Überraschung, aber jetzt wohl nachgewiesen: Coca-Cola betreibt aktiven Lobbyismus gegen die gesundheitlichen Risiken des Konsums: https://medium.com/cokeleak/new-email-leak-coca-cola-policy-priorities-390eb1dfda82#.dquvnjgjn

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 14 – 11.11.2016

Zitat der Woche:

When dealing with people, remember you are not dealing with creatures of logic, but creatures of emotion. – Dale Carnegie

Tautologie begegnet einem ja z.B. auf Twitter schon mal häufiger („Voller Bus ist voll“ etc.). In der englischen Wikipedia gibt es eine Liste mit Ortsnamen: https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_tautological_place_names

Zwei Beiträge zur US-Wahl habe ich auch. Diesen hier fand ich ziemlich interessant und erklärt evtl. ansatzweise das Wahlergebnis. Warum dieses evtl. gar nicht sooo schlimm ist, fand ich hier ganz nett erläutert.

Die 2016 Finalisten der lustigen Wildtierfotos: http://www.comedywildlifephoto.com/gallery/2016_finalists.php

Die Webseite war mir unbekannt, Aufmachung und Überschrift sind eigentlich so reißerisch, dass ich normalerweise sowas nicht lese. Das täuscht allerdings, denn der Artikel ist ziemlich großartig: http://www.cracked.com/blog/how-men-are-trained-to-think-sexual-assault-no-big-deal/

Sehr langer aber lesenswerter Artikel in der New York Times über Analyse des Kaufverhaltens bei Kunden. Einen schönen Ausschnitt gibt es auf reddit dazu. http://www.nytimes.com/2012/02/19/magazine/shopping-habits.html

„During the summer of 2016, We created and directed a video about unsatisfying situations: the frustrating, annoying, disappointing little things of everyday life, that are so painful to live or even to watch.“  https://vimeo.com/189919038

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 13 – 04.11.2016

Zitat der Woche:

Sometimes You Win–Sometimes You Learn –  John C. Maxwell

„Das Problem sind diejenigen, die nicht in der Lage sind, eine unterhaltsame Rede zu halten, die ohne Beleidigung und Degradierung auskommt.“ Klasse Kommentar zur Rede von Günther Oettinger beim 27. EuropaAbend in Hamburg: http://www.journelle.de/5040/politische-korrektheit-ist-nicht-das-problem/

Probleme beim Einschlafen? Wie wäre es mit ein paar langweiligen Dokumentationen oder einer Aufführung von Schwanenteich im Endlossstream? http://napflix.tv/

Vielleicht kennt der ein oder andere bereits die Wheelmap. Eine digitale Karte, die es RollstuhlfahrerInnen hilft, sich Lokalitäten hinsichtlich ihrer Barrierefreiheit anzusehen. Im eigenen Shop gibt es mobile Rampen für z.B. Einzelhändler. Ansonsten: Eine kleine Spende hilft immer. https://news.wheelmap.org/project/wheelramp/

Ich liebe Avocado. Nach dem Artikel sollte ich vielleicht jedoch meine Konsummenge mal überdenken: http://www.zeit.de/2016/43/avocado-superfood-anbau-oekologie-trend/komplettansicht

In der letzten Linksammlung hatte ich zum Artikel über die Problematik der Kinderkrankheitstage verlinkt. Hier habe ich noch einen schönen Kommentar dazu gefunden: http://www.allerlei-themen.de/das-kind-ist-krank-aus-sicht-einer-alleinerziehenden/

Grandioser Hack! Eine auf Fotopapier gedruckte Brille überlistet Software zur Gesichtserkennung: http://qz.com/823820/carnegie-mellon-made-a-special-pair-of-glasses-that-lets-you-steal-a-digital-identity/

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 12 – 28.10.2016

Zitat der Woche:

„We care deeply about diversity. That’s easy to say when it means standing up for ideas you agree with. It’s a lot harder when it means standing up for the rights of people with different viewpoints to say what they care about. That’s even more important.“ – Mark Zuckerberg

Am 11. Oktober war Welt-Übergewichts-Tag und die WHO hat eine Stellungnahme abgegeben, wie von Staatswegen versucht werden soll den Zuckerkonsum einzuschränken: http://www.who.int/dietphysicalactivity/publications/fiscal-policies-diet-prevention/en/

Schöne Betrachtungsweise zur kinderfreien Gesellschaft: http://www.zeit.de/kultur/2016-10/kinder-alltag-bestandteil-gesellschaft-kinderfreie-zonen-10nach8/komplettansicht

Angeblich folgen viele große bekannte Menschen dem Ritual des abendlichen Tagebuchschreibens. Eine Studie belegt jetzt den grundlegenden stressabbauenden Effekt durch positive Erfahrungen. Es kann also tatsächlich sein, dass das Niederschreiben von 2 oder 3 Punkten am Abend einen positiven Effekt ausüben kann.

Eine tollen Bericht über das Brot backen gibt es in der SWR Mediathek: http://swrmediathek.de/player.htm?show=9d67db40-7997-11e5-bcd9-0026b975f2e6

Es gibt scheinbar eine wissenschaftliche Betrachtung, die sich damit beschäftigt hat, wie der perfekte Burger aussehen sollte. Klingt schlüssig und wird beim nächsten Mal getestet. http://www.telegraph.co.uk/news/science/science-news/11823677/How-to-make-the-perfect-burger-Oxford-food-scientist-claims-to-have-answer.html

Schöner Artikel zur Entschleunigung auf dem Rad durch Dänemark: http://www.zeit.de/2016/39/daenemark-radtour-routen-uebernachten-kirse-bars/komplettansicht

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Cookie Bar mit Banane, Erdnussbutter, Karamell und Bacon

Es ist schwer eine genau Bezeichnung für dieses „Gebäck“ zu finden. Ob das Ergebnis ein Keks, ein Brownie, ein Kuchen oder etwas ganz anderes ist, kann ich schwer einordnen, der englische Ausdruck „cookie bar“ passt recht gut. Ein Experiment war es auf jeden Fall. Und ein Geglücktes noch dazu. Die Kombination von salzigen Bacon mit süßer Schokolade und Karamell, sowie Banane und Erdnussbutter sind wahnsinnig lecker. Gleichzeitig hält die Banane die „Cookie Bar“ feucht und der Bacon im Topping sorgt für etwas Crunch.

Teig:

  • 170 g weiche Butter
  • 50 g brauner Zucker
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei (M)
  • 2 TL Vanille Extrakt
  • 255 g Mehl 405
  • 1 TL Natron
  • 3 EL Milch
  • 1 Banane
  • 3 Scheiben Bacon
  • 90 g Schokodrops o.ä.

Karamell:

  • 120 g Zucker
  • 40 g Wasser
  • 60 g Butter

Topping:

  • 2 EL Erdnussbutter (creamy)
  • 3 Scheiben Bacon
  • 20 g Kuvertüre Vollmilch
  • 15 g Schokolade Zartbitter (min. 70%)
  • 20 g Butter

Für den Teig zuerst die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit Ei, Milch und Vanilleextrakt zur Masse geben und glatt rühren. Mehl und Natron vermischen und dazugeben. Den gebratenen Bacon zerhacken und mit den Schokodrops unter den Teig heben.

Cookie Bar - Bacon

Ein kleines(!) Backblech o.ä. mit Backpapier auslegen. (Ich hab 2 Emsa Glasschüsseln benutzt.) Die Masse verteilen und glattstreichen.

Cookie Bar

Für ca. 25-30 Minuten bei 175°C in den Backofen. (Im ersten Versuch hatte ich die Formen ca. 20 Minuten im Ofen. Der Boden war mir noch etwas zu weich und ich habe beide Kekse nur mit Backpapier auf einem Rost bei Unterhitze nochmal 10 Minuten gebacken. Ich habe Zeit und Temperatur oben angepasst, so dass es jetzt eher passen sollte.) Anschließend abkühlen lassen.

Für das Karamell, Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Butter dazugeben und alles aufkochen. Bei mittlerer Hitze, mit so wenig rühren wie möglich, so lange köcheln lassen, bis ein relativ trockener Sirup entstanden ist. Die Farbe sollte karamellig, bernsteinfarbig sein.

Cookie Bar

Den Topf kurz vom Herd nehmen und die Sahne unter rühren dazugeben. Der Karamell verklumpt jetzt. Bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nach ca. 10 Minuten ist die Masse wieder glatt und sollte ungefähr die richtige Konsistenz haben und noch gut vom Löffel tropfen. Sobald das Karamell erkaltet wird es wesentlich härter.

Das Karamell gleichmäßig auf dem Boden verstreichen und erkalten lassen. Anschließend die Erdnussbutter auf dem Karamell verteilen. Den restlichen Bacon klein hacken und darüber verstreuen.

Cookie Bar

Die Kuvertüre, Schokolade und Butter in einem Wasserbad erwärmen und zügig über die Masse tropfen sobald sie flüssig ist.

Cookie Bar Cookie Bar

Cookie Bar