Linksammlung 8 – 30.09.2016

Da ich doch ziemlich regelmäßig über nette Sprüche, Gedichte, Zitate stolper, habe ich beschlossen, wöchentlich auch einen hier mit rein zunehmen. Daher diese Woche zum ersten Mal, das Zitat der Woche:

„Nicht, wer wenig hat, sondern wer mehr begehrt, ist arm.“ – Seneca, Epistulae morales ad Lucilium, Liber I, 2. Brief

Ich hatte an anderer Stelle darüber geschrieben, dass The Great British Bake Off bei mir einen Backtrieb auslöst, jetzt habe ich festgestellt, dass es alle Staffeln auch im deutschen Amazon Video Store gibt. Ohje. https://www.amazon.de/dp/B01L7RSQFK/

Das Buch „Die Ästhetik des Widerstands“ von Peter Weiss habe ich schon länger auf der Liste stehen. Jetzt hat Bayern 2 ein Hörspiel draus gemacht: http://www.br.de/radio/bayern2/inhalt/hoerspiel-und-medienkunst/hoerspiel-pool/hoerspiel-weiss-aesthetik-widerstand-100.html

Beim englischen Forbes gibt es ein interessantes Interview über Automation, das Grundeinkommen und die Chancen: http://www.forbes.com/sites/kaviguppta/2016/09/22/basic-income-might-be-the-answer-to-societys-productivity-crisis/#1713932a76ca Ob das Ganze funktioniert, können wir nächstes Jahr in Finnland beobachten, die einem Teil der Bevölkerung ein Grundeinkommen auszahlen wird. In dem Zusammenhang sei auch einmal auf die Maslowsche Bedürfnishierarchie hingewiesen.

Uff. Eigentlich ist mir ja bewusst, dass es bei Lebensmittel zu solchen Schleuderpreisen irgendwo, irgendwer oder irgendetwas gibt, was den Preis dann eben doch dafür bezahlen muss, aber dieses Beispiel hier anhand von günstigen Chicken Nuggets ist mal wieder sehr erschreckend: http://supplychainge.org/produkte/gefluegel/?L=de Es gibt auch noch einen Flyer mit einer Zusammenfassung des Berichts.

Nachdem Rewe die Plastiktüte abgeschafft hat, zieht als erster Discounter jetzt Lidl nach. In Frankreich ist man gleich noch etwas radikaler und verbietet ab 2020 alle Plastikverpackung, die sich nicht biologisch abbauen lässt: http://www.independent.co.uk/news/world/europe/france-bans-plastic-cups-plates-cutlery-energy-transition-for-green-growth-a7313076.html

Tumblr bringt ja immer wieder interessante Sammlungen hervor. Heute: http://yodacakesgonewrong.tumblr.com/

Die letzt Linksammlung gibt es hier.

Zitronentarte mit Baiserhaube

Vor ein paar Wochen hat die 7. Staffel von The Great British Bake Off  (Deutsche Adaption: Das grosse Backen) begonnen und ich kann die Sendung nicht gucken ohne selbst etwas backen zu müssen. Diesmal viel die Wahl auf eine Zitronentarte. Zitronenkuchen habe ich schon häufiger gemacht, als Tarte jedoch noch nie. Schnell ein Rezept gegoogelt und losgelegt. Das Ergebnis ist eigentlich ziemlich lecker geworden, jedoch sehr sehr sauer. Im Nachhinein hätte man sich das allerdings bei der Zutatenliste schon denken können. Es waren vorher 225 ml Zitronensaft auf 150 g Zucker. Ich habe daraufhin das Rezept jetzt etwas abgewandelt, so wie ich es beim nächsten Mal backen würde.

Für den Boden:

  • 250 g Weizenmehl 405
  • 125 g kalte Butter
  • 2 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz

Zitronencreme:

  • 4 Zitronen (100 ml + Schale)
  • 125 ml Wasser
  • 200 g Zucker
  • 25 g Speisestärke
  • 3 Eier

Baisermasse:

  • 2 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 100 g Zucker

Für den Boden das Mehl und die kalte(!) Butter in Stückchen mit den Händen verkneten. 2 Eigelb (Eiklar kühl stellen) aufschlagen und die 70 g Zucker und 2 EL Wasser sowie eine Prise Salz hinzugeben. Rühren bis die Masse schaumig und cremig ist. Mit der Mehl-Butter-Mischung gut verkneten. Den Teig nochmal kurz kalt stellen, damit die Butter nicht zu weich wird.

In der Zwischenzeit eine Tarteform mit Butter fetten und leicht bemehlen. Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zügig(!) auf die Größe der Form + Rand auszurollen. Es kann hilfreich sein, einen Gefrierbeutel aufzuschneiden und den Teig zwischen den beiden Folien mit dem Nudelholz zu bearbeiten. Den ausgerollten Teig in die Form geben und überall andrucken. Der Rand sollte etwas überstehen. Den Boden gleichmäßig mit einer Gabel einstechen und nochmal für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Den Boden für 15-20 Minuten backen. Bedenken, dass der Boden beim Abkühlen nachhärtet und noch leicht weich sein darf, wenn er aus dem Ofen geholt wird. Ansonsten sollte er durchgebacken sein. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Zitronentarte - Boden

Die Zitronen gut waschen und abtrocknen. Die Schale entweder abschälen und sehr fein schneiden oder reiben. Dabei nur die obere Schale und nicht die weiße Schicht abreiben. Anschließend die Zitronen auspressen.

Zitronensaft, Abrieb, Wasser, Zucker und die Stärke bei schwacher Hitze erwärmen und glatt rühren. Den Topf groß genug wählen, da noch die weitere Masse mit hinein muss.

3 Eier schaumig schlagen. Die Zitronenmischung unterrühen und im Topf unter ständigen Rühren wieder erhitzen. Dabei die Creme nicht kochen! Nach einigen Minuten wird die Creme dickflüssiger. Wenn der Schaum fast komplett verschwunden ist, vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Zum Erstellen der Baisermasse 2 Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und 100 g Zucker und einen halben TL Backpuler langsam dazugeben. Solange aufschlagen, bis die Masse anfängt zu glänzen.

Den Schaum anschließend auf die Zitronencreme streichen. Das ging bei mir am besten mit Spatula und Esslöffel. Für die Optik kann man am Ende noch kleine Zipfel mit einem Löffel aus der Masse hochziehen.

Abschließend noch einmal bei 125°C Umluft und für ca. 20 Minuten in den Backofen geben. Evtl. den Grill einschalten. Dann aber auf jeden Fall beobachten, da es sehr schnell dunkel werden kann.

Komplett auskühlen lassen. Nach einigen Stunden im Kühlschrank hat uns die Tarte noch besser geschmeckt.
Zitronentarte mit BaiserhaubeZitronentarte mit BaiserhaubeZitronentarte mit BaiserhaubeZitronentarte mit Baiserhaube
Wie bereits erwähnt, war das Ergebnis sehr lecker, aber auch sauer. Mit den Änderungen im Rezept sollte es aber passen. Ein wenig Ingwer in der Creme könnte ich mir allerdings auch ganz gut vorstellen. Beim nächsten Mal vielleicht.

Nachtrag 30.09.2016: Nachdem ich jetzt die 6. Folge der aktuellen Staffel GBBO gesehen habe, kann ich das ursprüngliche Rezept besser verstehen… und auch wieder nicht. Zufällig musste in der Folge ein „citrus meringue pie“ gebacken werden, ein typisch britischer Kuchen, der meiner Zitronentarte hier sehr nah kommt. Allerdings fehlt dazu in meinem Vorlagerezept die Butter in der Creme und die Verhältnisse sind etwas anders. Mein überarbeitetes Rezept ist zwar auch sehr lecker, aber halt kein klassischer Lemon Meringue Pie. Den werde ich dann wohl auch mal testen müssen 🙂

Weißbrot – Rezept und Vergleich

Ich habe vor einiger Zeit hier bereits das tolle Weißbrot aus dem Brotbackbuch Nr. 1 erwähnt. Nachdem ich dieses 2 oder 3 mal gebacken habe, habe ich mich gefragt, welche Auswirkung die mehrtägige Lagerung des Hefevorteigs hat. Als Ergebnis habe ich beim nächsten Mal einen Teil des Vorteigs bereits 3 Tage, die andere Hälfte erst einen Tag vorher angesetzt. Ansonsten wurde darauf geachtet alle anderen Rahmenbedingungen identisch zu halten und beide Brotlaibe gleich zu werken. Möchte das jemand mal nachtesten, einfach die Zutaten halbieren.

Vorteig:

  • 185 g Weizenmehl 550
  • 125 g Wasser
  • 5 g Frischhefe
  • 4 g Salz

Sauerteig:

  • 45 g Weizenmehl 550
  • 45 g Wasser
  • 5 g Anstellgut vom Weizensauer

Hauptteig:

  • Vorteig
  • Sauerteig
  • 325 g Weizenmehl 550
  • 145 g kaltes Wasser
  • 4 g Frischhefe
  • 7 g Salz
  • 5 g Butter

Zubereitung:

Die Vorteigzutaten gut verrühren und für 3 paar Tage (~ 72 Stunden) bei 6°C im Kühlschrank lagern.

Die Zutaten des Sauerteigs vermengen und für 20 Stunden bei Raumtemperatur luftdicht gehen lassen.

Den Hauptteig 5 Minuten auf kleinster, 8 Minuten auf zweiter Stufe vermischen und mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 30 Minuten einmal falten.

Anschließend kurz durchkneten und in eine längliche Form bringen. Mehrmals quer tief einschneiden und luftdicht abgedeckt für ca 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Mit warmen Wasser einpinseln. In den Backofen bei 220°C für 50 Minuten, zu Beginn ordentlich schwaden und diese nach 10 Minuten rauslassen, die Temperatur auf 180°C senken.

Nochmal einpinseln und vollkommen abkühlen lassen. Im Idealfall hört man das Brot dann knuspern.Weißbrotvergleich - Laibe 2

Links: 1 Tag, Rechts: 3 Tage
Links: 1 Tag, Rechts: 3 Tage

Hat man keinen direkten Vergleich, ist das Weißbrot mit nur einem Tag Ruhezeit sehr locker und lecker. Im direkten Vergleich sieht man allerdings den Unterschied. Die längere Teigruhe haben das Brot noch grobporiger werden lassen. Auch geschmacklich waren die Aromen wesentlich intensiver. Es lohnt sich auf jeden Fall. Sollte man allerdings vergessen haben, 2 Tage zuvor einen Teig anzusetzen, kann man trotzdem noch ein sehr leckeres Weißbrot hinbekommen.

Linksammlung 7 – 23.09.2016

Der Wüstenstaat Katar will bis 2023 bis zu 70% des Bedarfs an Gemüse selbst decken. http://dohanews.co/soil-free-greenhouses-to-help-qatar-grow-up-to-70-of-its-veg-by-2023/

Hier hat jemand ein Buch darüber geschrieben, 1 Jahr lang nur selbst geschlachtes Fleisch gegessen zu haben: https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/sep/18/ethical-carnivore-how-to-be-a-guilt-free-meat-eater

Absurde Verschwendung von Plastikverpackungen: https://utopia.de/absurde-plastikverpackungen-17699/

„Ja, das hat mir doch auch nicht geschadet“ […]. Besonders mit ersterem Satz fühlen sich Menschen, die Gewalt gegen Kinder ausüben, auf der sicheren Seite, Aber es hat ihnen geschadet, denn schon allein durch diesen Satz ist klar, dass sie Empathie verloren haben, die Fähigkeit, sich in andere Menschen und besonders in kleine Kinder hinein zu versetzen. http://geborgen-wachsen.de/2016/09/20/keine-gewalt-gegen-kinder-nicht-koerperlich-nicht-seelisch/ Und in dem Zusammenhang hier noch ein schöner Artikel was daraus werden kann, nämlich Mobber: http://www.briefgestoeber.de/2016/09/20/starke-kinder-mobben-nicht-verlässliche-bindung-als-schutz

Rosa ist scheiße! Schöner Artikel. http://www.zeit.de/2016/35/gender-babykleidung-rollenerwartung/komplettansicht. Und hier noch ein weiteres Beispiel und eine schöne Erklärung warum das so ist.

Der große Betrug mit einer angeblich „besseren“ veganen Mayo und ein Einblick in die Dunstkreise von Venture Capitalists. https://www.bloomberg.com/features/2016-hampton-creek-just-mayo/?MPA_Daily_News_Roundup

Die letzt Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 6 – 16.09.2016

Xkcd hat mal wieder eine tolle Grafik gebaut. Diesmal zur durchschnittlichen Temperatur der Erde. Absolut grandios. http://xkcd.com/1732/

Die SZ über das finanzielle Risiko von Familiengründungen. http://www.sueddeutsche.de/leben/kinderarmut-familiengruendung-darf-kein-armutsrisiko-sein-1.3158745

Es gibt auf Tumblr einen Künstler, der vor einiger Zeit täglich ein sehr schönes Bild von Rey (Star Wars) gezeichnet hat. http://michaelfirman.tumblr.com/

In Österreich hat eine 18 Jährige jetzt ihre Eltern verklagt, weil diese ihre komplette Kindheit im Netz öffentlich dokumentiert haben. http://www.maz-online.de/Nachrichten/Buntes/Tochter-verklagt-Eltern-wegen-Facebook-Posts

Sascha Lobo im Spiegel über den Umgang mit “Smartphones”: http://www.spiegel.de/netzwelt/gadgets/smartphone-vor-dem-mund-was-ist-das-fuer-eine-komische-geste-a-1111245.html

Tolles Special über die Sojabohne. “Wir importieren Futtermittel, die unter Bedingungen angebaut werden, die in Europa aus gutem Grund nicht möglich sind”: http://www.spektrum.de/news/sojabohne-auch-umweltfreundlich-massentauglich/1415584. Um beim Essen zu bleiben, gibt es hier noch ein interessantes Interview zum Einfluss des Essens auf die Gesellschaft und einen furchtbaren Artikel der Faz, der versucht Magersucht und Veganismus zuverbinden. Die Tatsache, dass jede/r fünfte 11 Jährige allerdings eine Essstörung hat, finde ich höchst problematisch.

Und noch mehr Ernährung: Die Faz zur Zuckerlobby: http://www.faz.net/aktuell/wissen/seilschaften-um-den-zucker-die-suesse-versuchung-14432819.html

Tesla plant den Bau des größten Batterieparks überhaupt und will damit LA zu Stoßzeiten mit Strom versorgen: https://www.tesla.com/blog/addressing-peak-energy-demand-tesla-powerpack/

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 5 – 12.09.2016

Ein ironischer Kommentar zur aktuellen Elektromobilität in Deutschland: http://m.heise.de/forum/heise-online/News-Kommentare/VW-Betriebsrat-und-Konzernchef-E-Kaufpraemie-nur-erster-Schritt/Ein-wenig-Historie/posting-29149109/show/

 

Wie wir uns eine eigene Filterblase basteln: http://t3n.de/news/filterblasen-sixtus-kolumne-742847/ Ich hatte vor einiger Zeit “Massenpsychologie und Ich-Analyse” von Sigmund Freud gelsen. Dort wird ganz schön der Effekt von Gruppen- und Meinungsbildung beschrieben. Gibt es als kostenloses ebook hier.

Es gibt auf reddit.com eine Community an Menschen, die den Platz in ihrem Garten nutzen um Achterbahnen zu bauen. Hier hat mal jemand die Entwicklung und Umsetzung von so etwas beschrieben.

Schöne Betrachtung zum Erfolg der AfD. “Die AfD führt einen Kulturkampf – keinen Klassenkampf”: http://www.sueddeutsche.de/politik/landtagswahl-in-mecklenburg-vorpommern-die-afd-fuehrt-einen-kulturkampf-keinen-klassenkampf-1.3148761

8mrd über den Ursprung von Palmöl: http://8mrd.com/2016/09/08/indonesien-palmoel-am-pranger/

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 4 – 02.09.2016

Der Chaos Computer Club hat da mal die Medienkompetenz getestet. Auch von Journalisten. http://www.heise.de/tp/news/Chaos-Computer-Club-testet-Medienkompetenz-mit-Hoax-Website-3305389.html

Finnlang testet das Bedinngungslose Grundeinkommen http://www.sueddeutsche.de/wirtschaft/experiment-finnland-testet-das-bedingungslose-grundeinkommen-1.3136917

Amazon testet derweil die 30-Stundenwoche. Oder versucht einfach nur das Gehalt der Mitarbeiter zu drücken bei höherer Belastung. Wird sich zeigen. http://dradiowissen.de/nachrichten/arbeit-amazon-testet-30-stunden-woche

Man muss Don Alphonso nicht mögen oder gar seine Ansichten teilen, sein Radtourbericht ist allerdings sehr lesenswert: 1, 2, 3

Ich habe Idle-Games entdeckt und bin süchtig. Bisher gespielt habe ich Spaceplan und A Dark Room. Beide waren super und haben ein Endgame. Bei Candy Box 2 habe ich leider meinen Spielstand verloren. Aktuell schaue ich mir Trimps an. Ansonsten stehen noch Crank und Prosperity auf der Liste. Alle haben ein sehr schlichtes Interface. Clickpocalypse II sieht grafisch ganz nett aus. Eine tolle Liste gibt es hier: http://plaza.dsolver.ca/#!/games

Ein “The oatmeal”-Comic über das Glücklichsein: http://theoatmeal.com/comics/unhappy

Ich trinke jetzt seit fast 2 Jahren, mehr oder weniger, ausschließlich Leitungswasser. Einer der Gründe ist ganz einfach die Nachhaltigkeit. http://www.wiwo.de/politik/deutschland/werner-knallhart-leitungswasser-verschwendung-ist-das-neue-vernuenftig/14473714-all.html

Elternblogbeitrag der Woche: http://www.oeko-hippie-rabenmuetter.de/troeste-dich-es-geht-vorbei/

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 3 – 26.08.2016

Für Menschen, mit echter Weizenunverträglichkeit (und keiner Hipster-Pseudo-Glutenunverträglichkeit) interessant: Die Uni Hohenheim hat festgestellt, dass längere Gehzeiten die Symptome lindern und die Qualität des Brotes verbessern. https://www.uni-hohenheim.de/pressemitteilung?tx_ttnews%5Btt_news%5D=33167&cHash=d78c600ea3a4e83368fdc4a213b5be1f

“Der deutsche Christ sagt: Befrei dich doch von deinem Mann, er unterdrückt dich. Die deutsche Muslimin antwortet: Wenn ich in der Universität unterdrückt werde, auf dem Wohnungsmarkt, dann steckt immer einer von deinen Leuten dahinter.” http://www.zeit.de/kultur/2016-08/burkaverbot-minderheiten-deutschland-abgrenzung-kiyaks-deutschstunde/komplettansicht

In Italien verteilt die Regierung jetzt einmalig 500€ für Kulturgüter. Dieses Jahr an alle unter 18 Jährigen, nächstes Jahr an Lehrer: http://www.thelocal.it/20160823/italys-government-gives-all-18-year-olds-500-to-spend-on-culture

Es gab vor einiger Zeit mal eine Infografik, die schön zeigte, dass nur eine handvoll Firmen hinter den meisten bekannten Marken stehen. Etwas ähnliches gibt es jetzt für amerikanische Biermarken. http://www.visualcapitalist.com/5-big-companies-control-worlds-beer/

Als Familie viel mit dem Rad unterwegs? Ihr seid nicht alleine: https://www.fahrradfamilie.de

Für die Entwickler: Blindtextgenerator mit deutschen Literaturklassikern.http://www.blindliteratur.de/

Der Selbstversuch sich für 21 Tage nicht zu beklagen.https://www.theguardian.com/lifeandstyle/commentisfree/2016/aug/23/experience-my-attempt-to-go-21-days-without-a-whinge-took-me-six-months

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 2 – 23. August 2016

Ich war eine Woche verhindert und es hat sich etwas angesammelt. Heute eine größere Linksammlung, die teilweise auch schon etwas ältere ist.

Am 8. August war der Erdüberlastungstag. Wir haben bereits mehr von der Erde ausgebeutet als sie wiederherstellen kann. http://www.heute.de/rohstoffe-umwelt-nachhaltigkeit-erdueberlastungstag-mahnt-zur-bescheidenheit-44712028.html

IBMs Künstliche Intelligenz schlägt menschliche Ärzte bei der Diagnose von Krankheiten http://t3n.de/news/ibm-watson-ki-krebs-diagnose-732886/

Alte Spiele für den Amiga im Browser spielen: https://archive.org/details/softwarelibrary_amiga

SciFi-Ausdrücke und ihr Ursprung: http://io9.gizmodo.com/31-essential-science-fiction-terms-and-where-they-came-1594794250

Vater muss WhatsApp vom Telefon seiner Töchter entfernen. Mal wieder werden Opfer zu Tätern gemacht. http://m.heise.de/newsticker/meldung/Gerichtsurteil-Vater-muss-WhatsApp-von-den-Mobilgeraeten-seiner-Kinder-entfernen-3292927.html

Es gibt ein Communityprojekt mit einer Karte zur Überwachung von Überwachern. http://blog.zeit.de/teilchen/2016/08/11/ueberwachung-kameras-karte/

Erfahrungsbericht einer Städterfamilie, die aufs Land zieht und dort die Hürden der Integration zu spüren bekommt. Interessant, aber etwas eindimensional. http://www.zeit.de/2016/31/ausgrenzung-umzug-stadt-land/komplettansicht

Das “Durchgendern” von Spielzeug. Toller Artikel. http://www.tagesspiegel.de/weltspiegel/sonntag/gendermarketing-fuer-kinder-die-socken-fuer-jungen-oder-fuer-maedchen-fuer-fuesse/14430944.html

Es gibt jetzt eine Studie über das deutsche Phänomen “Tatort, Sonntags 20:15 Uhr”. http://univerlag.uni-goettingen.de/handle/3/isbn-978-3-86395-266-2

Hier geht es zur letzten Linksammlung.

Linksammlung 1 – 05. August 2016

Bei Kiwi Verlag hat jemand angefangen den Ordner mit kuriosen Einsendungen durchzusehen. http://www.kiwi-verlag.de/blog/2016/08/02/unverlangt-eingesandt/

Wöchentlicher Newsletter von Carlo zu tollen neuen Erkenntnissen aus der Forschung. https://neues-aus-der-zukunft.de/

Playlist bei Arte mit Sendungen für die ganze Familie. Leider teilweise nur noch ein paar Tage verfügbar. http://www.arte.tv/guide/de/playlists?country=DE#collection/PL-012974/ARTETV

Warum man froh sein sollte, in der Notaufnahme warten zu dürfen. Harter Artikel, der dem ein oder anderen vielleicht nochmal vor Augen führt, dass alles viel viel schlimmer sein könnte. http://www.spiegel.de/karriere/berufsleben/kinder-notaufnahme-im-krankenhaus-so-laeuft-der-alltag-a-1104579.html

Als Konsequenz habe ich diese Woche nochmal “Das hier ist Wasser” von David Foster Wallace gelesen. Kurzes Transkript seiner Rede vor Uniabsolventen. Die 99 Cent lohnen sich. https://www.amazon.de/hier-Wasser-David-Foster-Wallace-ebook/dp/B005T1R34Q/

Und in dem Zusammenhang auch festgestellt, dass man mittlerweile seine Amazon eBooks auch im Browser lesen kann: https://read.amazon.com/

Der Familienbetrieb ist im Urlaub. Dieses Jahr in Griechenland. Auf das Urlaubstagebuch freue ich mich jedes Jahr: http://www.familienbetrieb.info/category/betriebsurlaub/griechenland-2016/ Und demnächst wird auch das erste Buch veröffentlicht: http://www.seitenstrassenverlag.de/produkt/wenns-junge-wird-nennen-wir-ihn-judith/

Zum Abschluss noch einen älteren Bericht über den Gemüseanbau auf Island: http://www.zeit.de/entdecken/reisen/2016-07/island-tomaten-anbau-tourismus/komplettansicht