Polenta-Rosenkohl-Quiche mit Feigen und Feta

Der erste Rosenkohl des Herbst hat mich auf dem Wochenmarkt so angelacht, dass ich nicht widerstehen konnte. Außerdem ist gerade Feigenzeit. Da ich ein paar Tage zuvor erst Quiche gemacht habe, wollte ich diesmal einen neuen Boden ausprobieren. Er ist natürlich nicht ganz so fest wie ein klassischer Boden aus Mehl und Fett, aber dennoch sehr sehr lecker. Wie so häufig bei Quiche sind Abwandlungen, je nachdem was gerade im Kühlschrank noch zu finden ist, meistens ohne weiteres möglich. Getrocknete Tomaten, ein Rest Kräuterfrischkäse, etwas Speck? Kann ruhig mit in die Füllung. In Kombination mit Walnüssen und Ziegenkäse sicherlich auch nicht schlecht. Das Ergebnis schmeckt meistens. Auch diese Variante hier war eher ein improvisiertes Experiment, welches aber sehr gelungen ist. Natürlich habe ich nicht die genauen Mengen aufgeschrieben, hoffe aber, ansatzweise brauchbare Schätzwerte liefern zu können.

Für den Boden:

  • 200 g Polenta
  • 50 g Parmesan o.ä.
  • 200 ml Fruchtsaft (Ich habe Orange – Mango – Maracuja verwendet)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • Butter zum Einfetten der Form

Für die Füllung:

  • 300 g Rosenkohl
  • 2 Eier
  • 120 ml Sahne
  • 80 ml Milch
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 TL getrockneter Tymian
  • 2 Feigen
  • 1/2 Feta
  • 1 EL Honig
  • Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat
  • Etwas Olivenöl

Als erstes den Rosenkohl vorbereiten. Dazu jeweils den Strunk abtrennen, die äußeren Blätter entfernen und den Kohl halbieren. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Auf einem Backblech verteilen und für ca. 15 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze im Backofen vorgaren. Der Rosenkohl muss nicht ganz durch sein, sollte aber schon gut gebräunt sein.

Für den Boden die Gemüsebrühe und den Saft im Topf zum Kochen bringen, die Polenta einrühren. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend den geriebenen Parmesan und die Gewürze dazugeben. Ist die Masse soweit abgekühlt, das Ei unterheben. Eine Quicheform mit etwas Butter einfetten. Die Masse in die Form geben und mit einer Spatula oder einem Löffel verteilen. Den Rand am besten mit feuchten Fingern hochziehen. Den Boden für 20 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen vorbacken. Bei mir waren keine Backerbsen etc. zum Blindbacken nötig.

Die Eier etwas aufschlagen. Sahne, Milch, Frischkäse und die Gewürze dazugeben.

Den Rosenkohl auf dem Polentaboden verteilen, die gewaschenen Feigen vierteln und ebenfalls verteilen. Die Soße drüber gießen.

Den Feta zerbröseln und zusammen mit einigen Pinienkernen über alles drüber streuen. Zum Schluss noch ein paar Kleckse Honig.

Die Quiche bei 200°C für ca. 30 Minuten backen. Sie ist fertig, wenn die Füllung gestockt ist. Ich habe anschließend noch ein paar Minuten den Grill eingeschaltet.

Linksammlung 44 – 24.09.2017

Ich hoffe ihr habt alle das Privileg genutzt und seid wählen gegangen. Zur Belohnung nochmal ein paar Links.

Diese Woche habe ich das erste Mal von Solarpunk gehört. Hört sich sehr interessant an. Demnächst mal etwas zu lesen. Vielleicht hat jemand eine Empfehlung?

Solarpunk is a movement in speculative fiction, art, fashion and activism that seeks to answer and embody the question „what does a sustainable civilization look like, and how can we get there?“

Ein sehr subjektiver uns emotionaler Text zu Wahlen und Hartz IV. Sicherlich kritikfähig, aber hat mich zum Nachdenken gebracht: https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/annas-eltern-waehlen-nicht-hartz-iv-nimmt-dir-deine-wuerde

Es gibt sicherlich eine Menge Gründe Nestlé zu kritisieren, wobei mir gar nicht bewusst war, wieviel Gutes auch getan wird. Allerdings sieht vieles doch  m eher nach Eigennutz aus. Informativer Artikel in der Neue York Times zu den Aktivitäten von Nestlé in Brasilien: http://nytimes.com/interactive/2017/09/16/health/brazil-obesity-nestle.html

Allerdings können wir uns hier nicht gerade davon freisprechen, Wirtschaft, Politik und Ernährung sicher zu trennen: http://www.sueddeutsche.de/wirtschaft/report-hegen-und-pflegen-1.3668000!amp

Generell wird bei dem Thema gerne weggeschaut habe ich den Eindruck. Eine Konfrontation hätte halt Folgen für den Endverbraucher. https://www.theguardian.com/environment/2017/aug/01/meat-industry-dead-zone-gulf-of-mexico-environment-pollution

Und nachdem das geklärt ist, können wir diesen ganzen Rollenbildermist doch auch endlich ganz lassen oder?

Die sexuelle Identität von Kindern hängt einer neuen Studie zufolge nicht davon ab, ob sie bei heterosexuellen oder gleichgeschlechtlichen Eltern aufwachsen.

http://m.faz.net/aktuell/gesellschaft/menschen/womit-spielen-kinder-homosexueller-eltern-15154332.html

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 43 – 13.09.2017

Es war länger still hier. Es liegt nicht daran, dass ich aktuell nicht genug Links hätte, aber die Zeit diese kommentiert hier zu veröffentlichen fehlt. Also eine kurze Variante.

Da bald Bundestagswahl ist, hier noch ein paar Entscheidungshilfen: Die Parteien und der Radverkehr, Fragen und Antworten von Eltern, Anstatt Wahl-o-mat mal ein Rückblick und Vergleich mit der vergangenen Periode, Die Diakonie hat den bekannten Wahl-o-Mat mit weiteren Sozialthemen gefüttert. Und zu guter Letzt gibt es bei Fefe noch eine Übersicht über die Fehlgriffe der aktuellen Regierung.

Ich habe auf Instagram einen Account gefunden, der Kunst mit/auf Broten macht: https://www.instagram.com/sourdough_mania/

Ich hatte in der Linksammlung 31 von draw.io berichtet. Das gibt es jetzt auch als native Anwendung für jede Menge Plattformen: https://download.draw.io/

Toller Artikel, der sich mit der Kunst hinter Hummus beschäftigt. Einige Tipps habe ich beim letzten Mal direkt berücksichtigt und das Ergebnis war tatsächlich noch besser: http://www.seriouseats.com/2016/03/the-food-lab-how-to-make-great-hummus.html

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 42 – 04.08.2017

Ich muss gestehen, ich war ja früher auch ganz generell gegen jegliche Art von genmanipulierter Nahrung. Mittlerweile hat sich mein Standpunkt da etwas geändert. http://www.zeit.de/zeit-wissen/2017/04/gentechnik-genfood-pflanzen-ernaehrung-gesundheit/komplettansicht

Seit der Große alt genug für die nächste Art der Bücher ist, bin ich ja auch wieder regelmäßig in der Stadtbücherei. Und gehe selten selbst ohne eine Buch nach Hause. Ganz toller Charme durch die Gänge zu laufen und sich alles anzusehen. Auch wenn ich ein großer Freund des ebooks bin. https://qz.com/1039294/millennials-are-the-ones-keeping-libraries-alive/

Mir war gar nicht bewusst, dass Hersteller von Küchenzubehör auch Rezepte entwickeln und veröffentlichen. Das muss man wohl heute als Hersteller tun. Mir ist es recht. Die Buns waren nämlich lecker und die anderen Rezepte sehen auch interessant aus: https://www.lurch.de/rezepte/burgerzeit/bun-rezept-focaccia-bun

Aldi, leider in UK, hat einen Preis gewonnen. Bzw. eher der Gin im Sortiment. Jemand der Leser zufällig gerade drüben? http://www.jetzt.de/drogen/aldi-gin-gewinnt-preis

 

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Linksammlung 41 – 29.07.2017

Eine weitere sehr unregelmäßige Linksammlung.

Demnächst kommt die Verfilmung von „Ready Player One“ ins Kino. Einige bezeichnen das Buch als nervigen 80er-Nostalgieporn. Mir hat es sehr gut gefallen und ich freue mich darauf. Ganz im Gegensatz zum zweiten Buch von Ernest Cline, Armada. Aber da bin ich wohl nicht alleine mit meiner Meinung: http://www.slate.com/articles/arts/books/2015/07/armada_by_ernest_cline_follow_up_to_ready_player_one_reviewed.html

Ich kenne den Unterschied zwischen richtig und fair. Die Geschichte finde ich z. B. nicht sehr fair: http://www.sueddeutsche.de/muenchen/folgen-des-amoklaufs-erst-als-held-gefeiert-dann-im-visier-der-polizei-1.3597557!amp

Ich habe ja erst gedacht, die Sache mit dem Fitnessstudio und dem Anmeldestop für Migranten wäre ein Fake. Ist es leider nicht: http://m.taz.de/Kolumne-Habibitus/!5429777;m/

Warum sind die günstigen Chromebooks eigentlich in Deutschland nicht zu haben? https://blog.lessonslearned.org/building-a-more-secure-development-chromebook/amp/

Es gibt einen OpenSource Clone von Trello!? https://wekan.github.io/

Falls ihr noch Ideen sucht für die Sommerferien mit den Kindern: https://www.bmub-kids.de/aktiv/sommerferien-spezial/

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Schneller Eiskuchen

Bei Temperaturen über 30°C genau richtig und besser als ein einfaches Eis: Eiskuchen oder -torte. Ins Gefrierfach müssen leider alle, aber bei diesem Rezept geht die Zubereitung dafür umso schneller.

Teig:

  • 500 g Erdbeeren oder anderes Obst (Frisch oder TK)
  • 75 g Zucker
  • 75 g Baiser
  • 500 ml Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Frischkäse
  • 1 EL Milch

Die Sahne in der Maschine aufschlagen. Vanillezucker und Zucker währenddessen einrieseln lassen.

Den Baiser, je nach Geschmack, in einem Gefrierbeutel klein schlagen. Ruhig ein paar größere Stücke lassen.

Die Erdbeeren (oder das andere Obst) klein schneiden. Tiefkühlobst mit der Küchenmaschine zerkleinern. Darauf achten, dass noch Stücke übrig bleiben und kein Slushi entsteht.

Frischkäse und Milch glattrühren. Die Baiserbrösel dazugeben.

Alles unter die Sahne heben.

Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Für mehrere Stunden in den Gefrierschrank komplett durchkühlen lassen.

Linksammlung 40 – 23.07.2017

Ich komme langsam wieder dazu etwas mehr im Internet zu lesen. Außerdem möchte ich die heutige Linksammlung nutzen, um Sabine Nowak zu gedenken, die am letzten Freitag beigesetzt wird. Menschen, die das wesentlich besser können als ich, haben schon die passenden Worte gefunden und geschrieben. An diese möchte ich an dieser Stelle verweisen. Sabine, du wirst uns allen fehlen. Vielen Dank für dein großes Herz, welches viele Menschen zusammen gebracht hat.

Endlich! Genau diese App habe ich ewig gesucht. Identifizieren von Pflanzen leicht gemacht: http://identify.plantnet-project.org/

Seid ihr in letzter Zeit mal im Wald oder Feld gewesen? Mit dem Rad oder zu Fuß? Denkt mal drüber nach, wie das früher im Frühling oder Sommer war. Ich kann mich noch gut erinnern früher regelmäßig irgendwelche Insekten in den Augen oder im Mund gehabt zu haben. Heute ist das schon eher eine Seltenheit. Und scheinbar ist das auch nachweislich messbar. Bis zu 80% weniger Insekten: http://m.faz.net/aktuell/politik/inland/schleichende-katastrophe-bis-zu-80-prozent-weniger-insekten-in-deutschland-15107377.amp.html

Schönes Projekt, welches RadlerInnen mit ihrem Rad porträtieren: http://www.wearetraffic.de/

Fast doppelt so viele Männer im (Kinder-)Fernsehen als Frauen: http://www.zeit.de/amp/kultur/film/2017-07/geschlechtervielfalt-film-fernsehen-studie-uni-rostock

In den letzten paar Jahren einiges an Fachbüchern aus dem Bereich der Erziehungsratgebern gelesen, aber von keinem so nachhaltig beeindruckt gewesen, wie von „Das gewünschteste Wunschkind aller Zeiten treibt mich in den Wahnsinn“ von Danielle Graf und Katja Seide. Absolute Empfehlung. http://www.gewuenschtestes-wunschkind.de/2016/10/der-entspannte-weg-durch-trotzphasen-das-gewuenschteste-wunschkind-aller-zeiten-rezension.html

Die letzte Linksammlung gibt es hier.

Limetten-Mohn-Cookies

Ich hatte noch Mohn im Schrank und musste für das sommerliche Kekswichteln noch ein paar Kekse backen. Angelehnt an diverse andere Rezepte sind dann diese Cookies hier entstanden. Die Limettenschale im Teig und der süß-säuerliche Guss machen aus diesen Mohn-Cookies tolle Frühlings- oder Sommerkekse.

Teig:

  • 50 g Mohn
  • 75 ml Milch
  • 1 Limette
  • 80 g Butter
  • 80 g Zucker & 1 EL
  • 1 Ei (M)
  • 100 g Weizenmehl 405
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Messerspitze Natron
  • Prise Salz
  • ~ 60 g Puderzucker zum verzieren

Den Mohn mit der Milch und einem Esslöffel Zucker verrühren und in einem Topf aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze und unter rühren köcheln lassen bis die Milch verdampft ist. Abkühlen lassen.

Butter mit Zucker, Limettenschale und dem Mohn mit Rührstäben schaumig schlagen. Anschließend das Ei dazugeben und ebenfalls unterschlagen. Zum Schluss Mehl mit Mandeln, Natron und Salz vermischen und mit einem Teigschaber unterheben.

Je nach gewünschter Größe die Masse nun mit zwei Löffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Genügend Abstand halten, da die Masse noch in die Breite geht.

Die Cookies im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für ca. 15 Minuten bei 180°C Umluft backen. Sie sollten am Rand schon eine gute Bräunung haben.

Die Cookies abkühlen lassen und in der Zwischenzeit Puderzucker mit etwas Limettensaft verrühren. Den Guss über die Cookies träufeln.

Erdbeerkuchen #2

Nachdem der Erdbeerkuchen so lecker war und es gerade super leckere Erdbeeren gibt, habe ich ein paar Tage später direkt nochmal einen gebacken. Da ich nicht mehr alle Zutaten im Haus hatte und auch etwas experimentieren wollte, ist eine leicht andere Variante entstanden. Mir schmeckt sie tatsächlich noch etwas besser.

Boden:

  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Butter
  • 150 g Vollkorndinkelmehl
  • 100 g brauner Rohrohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (M)

Belag:

  • ~750 g Erdbeeren
  • 2 EL (brauner) Zucker
  • 1 Limette
  • Einige Blätter Minze

Die Zutaten für den Teig mit der Hand oder der Küchenmaschine vermischen.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Die Masse darauf verteilen und glatt streichen. Für ca. 25 Minuten bei 170°C Umluft backen.

Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Ungefähr 200 g der Erdbeeren mit der Gabel zerdrücken. Wenn viel Flüssigkeit austritt, diese mit einem Esslöffel etwas abschöpfen. Gibt im Trinkwasser einen leckeren fruchtigen Geschmack. Den Zucker dazugeben, die Minze sehr fein hacken und zusammen mit etwas Limettenabrieb und -saft vermischen.

Mit den restlichen Erdbeeren den Boden eindecken.

Linksammlung 39 – 30.06.2017

Da ich gerade in Elternzeit bin und kaum irgendetwas online lese, dauert es aktuell etwas länger bis ich genügend interessante Links zusammen habe für eine Linksammlung. Das ändert sich aber auch irgendwann wieder. Bis dahin wird es wohl etwas unregelmäßig bleiben.

Ich hatte schon mal über „Zero Waste“ geschrieben IIRC. Wenn man sich einmal damit beschäftigt hat, fällt einem überhaupt auf wieviel wirklich unnötigen Müll man jeden Tag produziert. Hier habe ich eine Liste gefunden mit vielen Ideen zur Müllvermeidung im Alltag: https://www.goingzerowaste.com/blog/101-easy-eco-friendly-zero-waste-tips

Und wo wir gerade bei Müllvermeidung und damit auch Nachhaltigkeit sind: Sind Bioprodukte automatisch besser als konventionelle? https://perspective-daily.de/article/222/ZyEsoAW0#/

Marin Majica über Fidget Spinner. Übrigens allgemein eine amüsante Kolumne von ihm. http://www.zeit.de/amp/zeit-magazin/leben/2017-06/fidget-spinner-kinder-digitale-familie

Interessantes Konzept für Radler. Mit BikeCitizens kann man schauen, wie weit man mit dem Rad vom aktuellen Standort aus, in einer bestimmten Zeit kommt. Gibt es sowohl für den Browser als auch für das Smartphone. https://map.bikecitizens.net/

Für genau solche Dinge liebe ich „das Internet“: Der Vater eines Mobbingopfers ruft auf Twitter auf, seinem Sohn zum 9. Geburtstag zu gratulieren. Das ganze ist dann etwas eskaliert. Rührend. http://www.thepoke.co.uk/2017/06/30/happy-birthday-ollie/

Und noch etwas für die Technikabteilung. Schon mal bei der Nutzung von git vertippt/vertan? Hier gibt es vielleicht eine Lösung: http://ohshitgit.com/

Die letzte Linksammlung gibt es hier.